Arnavut ciğeri, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Geleneksel olarak kuzu veya dana ciğeri kullanılarak hazırlanan bu nefis yemek, özellikle meyhanelerde ve birçok restoranda popüler bir başlangıç veya ana yemek olarak tercih edilir. Baharatların ve kızartma tekniğinin mükemmel birleşimi ile Arnavut ciğeri, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu reçetede, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Arnavut ciğeri için adım adım talimatları bulacaksınız. Eşsiz lezzetiyle, bu yemek hem özel günlerde hem de günlük öğünlerde sofranızın yıldızı olacak.
Arnavut ciğeri, birçok restoranda ve mekânda popüler bir meze veya ana yemek olarak yer almaktadır. Dana ciğeri veya kuzu ciğeri ile hazırlanan bu lezzetli tarifi, evinizde kolayca yapabilirsiniz.
Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 500 gr kuzu veya dana ciğeri
- 1 su bardağı un
- 2 adet kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yeterince ayçiçek yağı (kızartmak için)
- 1 adet soğan (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Ciğerin zarlarını temizleyin ve 1 cm kalınlığında doğrayın. Doğranmış ciğerleri bir kaseye alın ve tuz, karabiber ile iyice harmanlayın.
- Unu geniş bir kaseye veya tepsiye dökün. Baharatlanmış ciğerleri una bulayın.
- Kızartma tavasına yeterli miktarda ayçiçek yağını ekleyin ve yağ kızdığında unlanmış ciğerleri tavaya yerleştirin.
- Ciğerler her iki taraftan da güzelce kızarana kadar kızartın (her taraf için yaklaşık 2-3 dakika).
- Kızaran ciğerleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Sunum:
- Kırmızı biberleri ince ince doğrayın ve isteğe bağlı olarak soğanı yarım halka şeklinde doğrayın.
- Maydanozu da ince ince kıyın.
- Kızartılmış ciğerlerin üzerine kırmızı biber, soğan ve maydanozu ekleyin.
- Arzuya göre üzerine biraz daha pul biber serpin.
- Sıcak servis yapın.
Not:
- Ciğerleri kızartırken, yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin, aksi takdirde ciğerler dışarıdan kızarırken içleri çiğ kalabilir.
- Arnavut ciğeri yanında soğan salatası, lavas ekmeği veya ince dilimlenmiş marullarla da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!